在日常生活中，嫩豆腐是一种非常常见的食材。它质地细腻，口感滑嫩，营养丰富，深受大家的喜爱。无论是煮汤、炒菜还是凉拌，嫩豆腐都能轻松驾驭，为我们的餐桌增添美味与健康。今天就为大家整理了一份嫩豆腐的做法大全，让大家在家也能轻松做出美味的家常菜肴。

一、麻婆豆腐

材料准备：

- 嫩豆腐一块

- 牛肉末适量

- 豆瓣酱

- 生姜、蒜末

- 青蒜苗

- 辣椒粉

- 酱油、料酒

- 淀粉水

- 食用油

制作步骤：

1. 将嫩豆腐切成小块，放入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味。

2. 锅中放油，加入牛肉末煸炒至变色，再加入豆瓣酱、生姜蒜末炒香。

3. 倒入适量清水或高汤，加入酱油、料酒调味。

4. 将焯好的豆腐轻轻放入锅中，小心翻动，避免豆腐碎裂。

5. 煮开后撒上辣椒粉，用水淀粉勾芡。

6. 最后撒上青蒜苗即可出锅。

二、家常豆腐

材料准备：

- 嫩豆腐一块

- 鸡蛋一个

- 青椒、红椒各半个

- 大葱、生姜

- 生抽、老抽

- 白糖

- 食用油

制作步骤：

1. 将嫩豆腐切块，鸡蛋打散备用。

2. 豆腐块裹上一层薄薄的蛋液，放入热油中煎至两面金黄。

3. 锅中留底油，爆香葱姜，加入青红椒片翻炒。

4. 放入煎好的豆腐块，加入生抽、老抽、白糖调味。

5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。

6. 最后收汁即可装盘。

三、凉拌豆腐

材料准备：

- 嫩豆腐一块

- 黄瓜丝

- 胡萝卜丝

- 芝麻、香菜

- 酱油、醋、香油

- 盐、糖

制作步骤：

1. 将嫩豆腐切块，放入盘中。

2. 在豆腐上撒上黄瓜丝、胡萝卜丝。

3. 准备一个小碗，调制酱汁：将酱油、醋、香油、盐、糖混合均匀。

4. 将调好的酱汁淋在豆腐上，撒上芝麻和香菜即可。

以上就是三种不同风味的嫩豆腐做法，无论是麻辣鲜香的麻婆豆腐，还是简单易做的家常豆腐，亦或是清爽可口的凉拌豆腐，都能让你在家中享受到豆腐的美味。快试试吧！