草头是一种常见的绿叶蔬菜，在江南地区尤其受欢迎。它清香爽口，富含维生素和纤维素，是一道健康美味的菜肴。那么，怎样才能将草头炒得既好看又好吃呢？下面分享几个小技巧。
首先，挑选新鲜的草头是关键。优质的草头应该叶片翠绿、茎部鲜嫩，没有黄叶或枯萎的部分。购买时可以轻轻掐一下茎部，如果感觉脆而有弹性就说明很新鲜。
其次，在烹饪前要对草头进行适当的处理。先用清水冲洗干净，然后放入淡盐水中浸泡5-10分钟，这样不仅能去除表面的灰尘，还能杀死一些虫卵。接着沥干水分备用。
接下来就是炒制的过程了。热锅冷油是最基本的原则，选用植物油或者橄榄油都可以。当油温达到五成热时，加入几颗蒜末爆香，这样既能去腥又能增香。随后迅速倒入草头翻炒，动作一定要快，以免营养流失过多。
在翻炒过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、鸡精或者其他调料。但要注意控制用量，避免掩盖掉草头本身的清香。同时，也可以撒上一些芝麻或者坚果碎作为点缀，不仅美观还能增加口感层次。
最后，当草头变得软嫩且颜色更加鲜亮时即可出锅装盘。一道色香味俱佳的草头就完成啦！
总之，只要掌握了挑选、处理以及炒制的方法，即使是简单的家常菜也能做出不逊于餐厅水准的效果。希望大家都能在家轻松享受到这道简单却美味的草头吧！
