广东肠粉以其细腻滑嫩的口感和鲜香四溢的味道深受人们喜爱，而其中的灵魂就在于那一碗精心调制的酱汁。正宗的广东肠粉酱汁不仅需要丰富的层次感，还需要恰到好处的咸甜平衡，让人回味无穷。下面，就为大家分享一款地道的广东肠粉酱汁配方及制作方法。

所需材料：

- 生抽（或酱油）：50毫升

- 老抽（上色用）：10毫升

- 麻油（香油）：10毫升

- 白糖：1茶匙

- 糖稀或蜂蜜：1茶匙

- 温水：适量

- 鸡精/鸡粉：少许（可选）

- 小葱：适量（切碎备用）

制作步骤：

1. 准备酱汁基础

在一个小碗中，先倒入生抽和老抽。生抽负责提鲜，老抽则用于增加酱汁的颜色深度，使成品更加诱人。搅拌均匀后，加入一小勺白糖和糖稀（或蜂蜜），这样可以中和酱汁的咸味，并增添一丝自然的甜香。

2. 调整浓度与风味

接下来，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到酱汁达到适合的浓稠度。如果喜欢更浓郁的香气，可以滴入几滴麻油提升风味；若追求更高的鲜味，则可添加少量鸡精或鸡粉。

3. 混合小葱增香

最后一步是撒入切好的小葱末，这一步骤非常关键！小葱不仅能为酱汁带来清新的香味，还能让整体视觉效果更加诱人。轻轻拌匀后静置片刻，让所有味道充分融合。

4. 装盘享用

当肠粉蒸好后，将调好的酱汁均匀淋在热腾腾的肠粉表面即可。此时，酱汁会迅速渗透进肠粉内部，带来最佳的口感体验。

小贴士：

- 如果家中有现成的广式甜面酱，也可以适当加入一些，能进一步丰富酱汁的风味。

- 每个人对咸甜比例的喜好不同，建议初次尝试时根据个人口味微调用量。

- 保存剩余酱汁时，建议密封冷藏，避免长时间暴露于空气中影响品质。

通过以上简单几步，你就能轻松在家制作出口感醇厚、香气扑鼻的广东肠粉酱汁啦！无论是搭配早餐还是夜宵，都绝对是一道令人垂涎欲滴的经典美味。快动手试试吧，相信你会爱上这份地道的广式风情！