在广东的传统早茶文化中，糯米鸡是一道非常受欢迎的小吃。它外层包裹着荷叶，内里则是香糯可口的糯米和各种丰富的馅料，每一口都能让人感受到浓厚的地方风味。今天，我们就来一起学习如何制作这道经典的广东特色点心——糯米鸡。

所需材料：

- 糯米：300克

- 干荷叶：若干张

- 鸡肉：200克（切块）

- 干贝：适量

- 虾仁：适量

- 冬菇：数朵（泡发后切丁）

- 咸蛋黄：2个

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备糯米

首先，将糯米提前浸泡4小时以上，最好是过夜，这样可以让糯米更加软糯。浸泡好的糯米沥干水分备用。

2. 准备馅料

- 将鸡肉切成小块，用生抽、老抽、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

- 干贝和冬菇提前泡发，干贝撕成细丝，冬菇切丁备用。

- 虾仁洗净后稍微焯水，去掉多余水分。

3. 炒制馅料

锅中倒入适量食用油，先放入腌好的鸡肉翻炒至变色，接着加入冬菇丁、干贝丝和虾仁继续翻炒均匀。最后加入适量的生抽调味，炒匀后盛出备用。

4. 包裹糯米

将泡发好的糯米与炒好的馅料混合均匀，可以根据个人口味加入咸蛋黄增加风味。然后用手将混合好的糯米团成小球状，每个大约能装进一片荷叶中。

5. 包裹荷叶

取一张干荷叶，用水冲洗干净并稍微烫软。将糯米球放在荷叶中央，然后将荷叶包裹起来，形成一个小包。注意不要包得太紧，以免蒸的时候糯米膨胀导致荷叶破裂。

6. 蒸制

将包裹好的糯米鸡放入蒸锅中，用大火蒸约40分钟即可。蒸好后取出，稍微冷却一下就可以享用了。

小贴士：

- 糯米一定要提前充分浸泡，这样才能保证蒸出来的糯米口感软糯。

- 荷叶的选择也很重要，最好选用新鲜的荷叶，这样不仅能增添香气，还能让糯米鸡更加美观。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在糯米中加入一些腊肠或腊肉丁。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的广东特色点心糯米鸡了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是绝佳的选择。快试试吧！