鸡尖，也叫鸡翅尖，是很多人喜欢的小吃之一。它肉质紧实有嚼劲，富含胶原蛋白，既美味又能补充营养。不过，有些人觉得鸡尖处理起来比较麻烦，其实只要掌握正确的方法，做一道简单又好吃的鸡尖菜肴并不难。

准备材料

- 鸡尖 500克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 干辣椒适量（根据个人口味）

- 花椒少许

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 白糖

- 香油

- 清水

制作步骤

1. 清洗鸡尖

鸡尖买回来后，先用清水冲洗干净，然后放入清水中浸泡半小时左右，去除血水。期间可以多换几次水，这样能让鸡尖更加干净无异味。

2. 焯水去腥

锅中加入足够的清水，放入鸡尖和几片生姜，再倒入少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约3分钟。焯好水的鸡尖捞出沥干水分备用。

3. 调味腌制

将焯过水的鸡尖放入碗中，加入适量生抽、盐、白糖以及一点香油，搅拌均匀后腌制15分钟左右，让鸡尖充分吸收调料的味道。

4. 炒制入味

热锅凉油，放入切好的大蒜片和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。接着加入花椒粒，翻炒几下后倒入腌制好的鸡尖，转中火快速翻炒均匀。

5. 加水炖煮

往锅里加入适量清水，水量以没过鸡尖为宜。盖上锅盖，中小火炖煮大约15分钟，期间可以根据个人口味调整盐分和甜度。

6. 收汁装盘

当汤汁变得浓稠时，开大火收汁，最后撒上一些葱花点缀即可出锅啦！

小贴士

- 如果喜欢更辣的口感，可以在炒制过程中多加些干辣椒或者辣椒酱。

- 炖煮的时间可以根据鸡尖的大小适当增减，确保熟透且入味。

- 最后的收汁环节非常重要，可以让鸡尖表面裹上一层浓郁的酱汁，味道更佳。

这道家常版的煮鸡尖就完成啦！做法简单易学，味道鲜美可口，无论是作为下酒菜还是日常餐桌上的一道美味，都非常适合。快试试吧！