在炎炎夏日，来一道简单又美味的花甲肉料理是再合适不过了。花甲肉鲜嫩可口，富含蛋白质和多种营养成分，是一道老少皆宜的家常菜。接下来就教大家如何轻松做出一道色香味俱全的花甲肉佳肴。

准备材料

- 花甲 500克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 小葱 适量

- 干辣椒 适量（根据个人口味）

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 白糖 少许

制作步骤

1. 清洗花甲

将花甲放入清水中浸泡约3小时，期间可以加入少许盐或香油，帮助花甲吐沙。清洗时轻轻搓洗表面，确保去除泥沙。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，将花甲倒入锅中快速焯水，待花甲开口后立即捞出，沥干水分备用。这一步可以让花甲更加干净，同时保持其鲜嫩口感。

3. 准备调料

姜切片，大蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成小段备用。

4. 炒制花甲

热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。接着倒入焯好水的花甲，加入适量料酒翻炒均匀。

5. 调味收汁

加入生抽、少许白糖和盐调味，继续翻炒几下。最后撒上葱段，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 花甲本身味道鲜美，调味时不宜过重，以免掩盖其自然风味。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒制过程中加入少量豆瓣酱或剁椒。

- 炒制时间不宜过长，避免花甲肉变老影响口感。

这样一道简单易做的花甲肉就完成了！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常适合。快动手试试吧，让家人一起享受这份来自大海的馈赠！