在家常菜谱中，酸辣藕丁是一道非常受欢迎的小炒菜。它以清脆的莲藕为主料，搭配酸辣的调料，口感爽口，开胃解腻。今天就来分享一下这道菜的家常做法。
准备食材：
- 莲藕 300克
- 红辣椒 2个
- 青辣椒 2个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备材料：将莲藕去皮洗净，切成小丁；红辣椒和青辣椒切丝；大蒜切片，生姜切末备用。
2. 焯水处理：将切好的莲藕丁放入沸水中焯烫约一分钟，捞出沥干水分，这样可以使藕丁更加脆嫩。
3. 调制酱汁：在一个小碗中混合生抽、醋、少许白糖和适量清水，搅拌均匀备用。
4. 炒制过程：锅中倒入适量食用油，加热后先放入蒜片和姜末爆香，接着加入红辣椒和青辣椒丝翻炒几下。
5. 加入主料：随后放入焯好水的藕丁，快速翻炒均匀。
6. 调味收尾：倒入事先调好的酱汁，根据个人口味加盐调味，最后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠即可出锅。
7. 装盘享用：将炒好的酸辣藕丁盛入盘中，一道色香味俱佳的家常菜肴就完成了。
这道酸辣藕丁简单易做，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。希望你能尝试并喜欢这个版本的家常做法！
