邹润在《水浒传》中以“出洞蛟”作为自己的绰号。这个绰号来源于他早年在江湖上的经历，据说他曾凭借一身武艺和胆识，在水路上行侠仗义，如同蛟龙出洞一般令人敬畏。这一绰号不仅体现了他的勇猛与机智，更彰显了他在水战方面的非凡才能。
从性格上看，邹润是一个豪爽直率的人。他重情义，乐于助人，尤其是在面对不平之事时，总是挺身而出，毫不畏惧。这种性格使他在江湖上结交了不少朋友，也为后来加入梁山泊奠定了基础。同时，邹润还具备一定的领导能力，在梁山泊的诸多事务中发挥了积极作用。
至于故事情节，邹润的故事主要围绕着他如何被招安以及在梁山泊中的表现展开。他最初是作为一个独立的绿林好汉存在，后来受到宋江等人的感召，加入了梁山泊这支队伍。在梁山泊期间，邹润积极参与各种战斗，并展现出卓越的军事才能。他的“出洞蛟”称号也因此更加深入人心。
综上所述，《水浒传》中的邹润以其“出洞蛟”的绰号、豪爽直率的性格以及在梁山泊中的英勇表现而闻名。他的形象生动地反映了古代江湖好汉的精神风貌，同时也为读者提供了一个了解那个时代社会风貌的独特视角。
