【鱼头炖豆腐怎么做】鱼头炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鱼头富含蛋白质和多种微量元素，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配在一起，既美味又健康。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、选材准备
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 鱼头 | 1个（约500克） | 建议选用草鱼、鲫鱼或鲢鱼等肉质细腻的鱼类 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可，根据个人口味选择 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 鱼头洗净，去掉鱼鳞和内脏，切成两半或整块备用。 |
| 2 | 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止煎碎。 |
| 3 | 锅中放油，加入姜片爆香，放入鱼头煎至两面微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，放入葱段、料酒、生抽、白胡椒粉，大火煮开后转小火炖煮15分钟。 |
| 5 | 加入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼头处理 | 鱼头要清洗干净，避免腥味残留 |
| 煎鱼技巧 | 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐容易碎，适合炖煮；北豆腐更耐煮 |
| 火候控制 | 炖煮时不宜大火，以免鱼肉变老 |
| 调味顺序 | 先加料酒去腥，再加酱油提味，最后加盐 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道鲜香浓郁的鱼头炖豆腐。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望你能尝试并享受这道美味！
