【豆豉蒸腊鱼的做法】豆豉蒸腊鱼是一道经典的家常菜，结合了腊鱼的浓郁香味与豆豉的咸香，口感鲜美，营养丰富。这道菜不仅制作简单，而且非常适合作为下饭菜或宴客菜肴。以下是详细的步骤和所需材料。
一、
豆豉蒸腊鱼是将腊鱼与豆豉一起蒸制而成的一道传统菜肴。腊鱼经过腌制后肉质紧实，豆豉则为其增添了独特的风味。在蒸制过程中，豆豉的香气渗透到鱼肉中，使整道菜更加美味可口。做法上讲究火候和调味，掌握好时间可以最大程度保留鱼肉的鲜嫩。
二、具体做法及所需材料
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 豆豉蒸腊鱼 |
| 主要食材 | 腊鱼（约500克） 豆豉（适量，约2汤匙） |
| 辅料 | 姜丝（适量） 葱段（适量） 蒜末（适量） |
| 调料 | 生抽（1汤匙） 料酒（1汤匙） 盐（少许） 食用油（适量） |
| 烹饪方式 | 蒸 |
| 烹饪时间 | 约20-25分钟 |
| 口味特点 | 鲜香入味，咸香适口，肉质鲜嫩 |
三、详细步骤
1. 准备食材
将腊鱼清洗干净，切成厚片备用；豆豉用清水稍微冲洗一下，沥干水分；姜切丝，葱切段，蒜切末。
2. 腌制腊鱼
在腊鱼片中加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让鱼肉更入味。
3. 铺盘
在蒸盘底部铺一层姜丝，放入腌好的腊鱼片，撒上豆豉、蒜末和葱段。
4. 蒸制
将蒸锅加水烧开后，放入蒸盘，大火蒸约20-25分钟，至鱼肉熟透。
5. 出锅调味
蒸好后取出，淋上少许热油，撒上葱花即可上桌。
四、小贴士
- 腊鱼本身已有咸味，加盐时要根据口味调整。
- 豆豉不宜过多，以免掩盖鱼的鲜味。
- 若喜欢更香浓的味道，可在蒸前先将豆豉炒香再使用。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的豆豉蒸腊鱼，既保留了腊鱼的原汁原味，又融合了豆豉的独特风味，非常适合家庭日常食用。
