【家常红烧猪蹄膀的做法】红烧猪蹄膀是一道非常经典的家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配，下面将从步骤总结和所需材料两个方面，为大家详细讲解“家常红烧猪蹄膀”的做法。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜猪蹄膀，洗净后切块。
2. 焯水去腥：用冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫。
3. 炒糖色：热锅凉油，放入适量冰糖，小火炒至呈琥珀色。
4. 翻炒上色：将焯好水的猪蹄膀倒入锅中，翻炒均匀，使肉块上色。
5. 加调料炖煮：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料，再加入热水没过猪蹄。
6. 小火慢炖：盖上锅盖，小火慢炖1小时左右，至肉质酥烂。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，转大火收汁，最后撒上葱花或香菜即可。
二、所需材料与用量（适合4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪蹄膀 | 1000克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 冰糖 | 50克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 1000毫升 |
| 葱花/香菜 | 少许（装饰用） |
三、小贴士
- 猪蹄膀焯水时，水要冷下锅，这样更容易去除血水和杂质。
- 炒糖色时要控制火候，避免炒糊影响口感。
- 红烧过程中可根据口味调整酱油和盐的用量。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的家常红烧猪蹄膀。不仅味道好，还非常适合家庭聚餐或节日餐桌。快试试看吧！
