【嵌糕的做法具体步骤总结】嵌糕是一种传统的中式小吃，尤其在江南地区较为流行。它以糯米为主要原料，搭配豆沙、芝麻、肉末等馅料，口感软糯香甜，深受人们喜爱。以下是对嵌糕制作过程的详细步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 需提前浸泡2小时 |
| 精米粉 | 100克 | 可选，增加口感 |
| 豆沙 | 200克 | 可用自制或市售 |
| 白芝麻 | 50克 | 可选，用于表面装饰 |
| 红糖 | 30克 | 可选，增加甜味 |
| 水 | 适量 | 用于蒸制和调糊 |
二、制作步骤
第一步：浸泡糯米
将糯米洗净后，放入清水中浸泡至少2小时，使其充分吸水变软。浸泡后的糯米更容易蒸熟且口感更佳。
第二步：蒸糯米
将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至熟透。蒸好后取出稍微放凉。
第三步：制作糯米团
将蒸好的糯米倒入大碗中，加入精米粉（可选），用手揉成光滑的糯米团。若糯米较干，可适量加点水调整。
第四步：准备馅料
根据个人口味选择馅料，常见的有豆沙、红糖、肉末等。将馅料分成小块备用。
第五步：包嵌糕
取一小块糯米团，用手压扁成圆饼状，中间放入适量馅料，然后将边缘捏合，搓成圆形。注意不要漏馅。
第六步：裹芝麻（可选）
如果喜欢香脆口感，可以在嵌糕表面撒上白芝麻，轻轻按压使其粘附。
第七步：蒸制嵌糕
将包好的嵌糕放入蒸笼中，盖上盖子，用中火蒸约15-20分钟即可。
第八步：出锅享用
蒸好后稍等几分钟再取出，避免热气导致表皮破裂。趁热食用，口感最佳。
三、小贴士
- 糯米一定要提前浸泡，否则不易蒸熟。
- 包嵌糕时动作要轻柔，避免糯米团破裂。
- 可根据喜好添加不同馅料，如咸味的肉末、蔬菜等。
- 嵌糕不宜存放太久，建议现做现吃。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的嵌糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
