【白菜汆肉丸怎么做】“白菜汆肉丸”是一道简单又美味的家常菜，主要由白菜和肉丸组成，口感鲜嫩、汤汁清爽，非常适合日常食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 白菜 | 1颗 | 建议选用嫩叶白菜，如大白菜或娃娃菜 |
| 猪肉末 | 200克 | 可根据口味选择肥瘦比例，建议3:7 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加肉丸的黏性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 500毫升 | 沸水煮肉丸 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 白菜洗净，撕成片状，放入锅中，加入清水煮开。 |
| 2 | 肉末中加入鸡蛋、葱姜末、盐、料酒、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀至有弹性。 |
| 3 | 用手挤出大小均匀的肉丸，轻轻放入煮开的白菜水中。 |
| 4 | 待水再次沸腾后，转小火煮约5分钟，使肉丸熟透。 |
| 5 | 关火前尝一下咸淡，可适量加盐调整。 |
| 6 | 撇去浮沫，盛出即可食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 肉丸口感 | 肉末要搅拌上劲，避免肉丸散开 |
| 白菜处理 | 白菜不要煮太久，以免失去脆感 |
| 汤底味道 | 可加入少许鸡精或高汤提鲜 |
| 适合人群 | 老少皆宜，尤其适合肠胃敏感者 |
四、总结
“白菜汆肉丸”做法简单，营养丰富，是家庭餐桌上的经典菜肴。通过合理搭配食材，控制火候与调味，可以轻松做出一碗鲜美可口的汤菜。无论是作为主食还是配菜，都十分合适。掌握好基本步骤，多加练习，你也能成为这道菜的高手。
