【白灼汁又名海鲜汁】白灼汁，又称海鲜汁，是一种常见的调味酱料，广泛用于中式烹饪中，尤其适用于白灼类菜肴。它以鲜香、清淡、提味为特点，能够很好地保留食材的原味，同时提升整体口感。白灼汁不仅适合搭配海鲜，也常用于白灼蔬菜、肉类等。
白灼汁（海鲜汁）简介
白灼汁是一种以酱油为基础，加入多种香料和调味品调制而成的酱料。其主要成分包括：生抽、老抽、糖、醋、蒜末、姜末、香油、胡椒粉等。根据地区或个人口味的不同，配方也会有所变化。它具有咸鲜适口、香气浓郁的特点，是粤菜、潮汕菜等地方菜系中不可或缺的调味品。
白灼汁与海鲜汁的区别与联系
虽然“白灼汁”和“海鲜汁”在名称上有所不同，但在实际使用中，它们常常被混用，甚至被视为同一种调味品。以下是两者的主要区别与联系：
| 项目 | 白灼汁 | 海鲜汁 |
| 主要用途 | 用于白灼类菜肴，如虾、鱼、蔬菜等 | 用于搭配海鲜，也可用于其他菜品 |
| 风味特点 | 咸鲜为主，略带甜味 | 风味相近，但更偏重海鲜风味 |
| 成分组成 | 通常包含酱油、糖、醋、蒜、姜等 | 成分类似，可能添加更多海鲜提取物 |
| 地区使用 | 粤菜、潮汕菜常见 | 广泛用于海鲜类菜肴，尤其在沿海地区 |
| 是否可互换 | 可以互换使用 | 在多数情况下可替代白灼汁 |
总结
白灼汁，又名海鲜汁，是一种广泛应用于中式烹饪中的调味酱料。它以鲜香、清淡、提味为特点，适合搭配海鲜、蔬菜及部分肉类。尽管名称略有不同，但在实际使用中二者基本可以互换。无论是家庭烹饪还是餐厅料理，白灼汁都是提升菜品风味的重要工具。选择合适的白灼汁，不仅能增强食物的口感，还能让整道菜更加美味可口。
