【超简单甜米酒酒酿自制的做法】想要在家轻松制作出香甜可口的甜米酒（酒酿），其实并不难。只要掌握好基本的步骤和材料，就能在家中做出媲美市售的美味酒酿。下面是一份详细的总结，帮助你快速上手。
一、
制作甜米酒的关键在于选米、发酵温度控制和时间管理。主要材料包括糯米、酒曲（酒药）和清水。整个过程分为蒸米、冷却、拌曲、发酵几个步骤。发酵过程中要注意保持适宜的温度，避免过热或过冷影响发酵效果。一般情况下，24-48小时后即可完成发酵，酒香浓郁、口感绵密。
此外，制作过程中要保持器具清洁，避免杂菌污染，确保成品安全可食用。如果你是第一次尝试，建议从少量开始，逐步掌握技巧。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 糯米300克、酒曲5克、清水适量 | 糯米需提前浸泡4-6小时 |
| 2. 蒸糯米 | 将糯米放入蒸锅中，水开后蒸约30分钟 | 蒸至米粒透明、不粘连 |
| 3. 冷却糯米 | 将蒸好的糯米摊开放置，待温度降至30℃左右 | 避免高温破坏酒曲活性 |
| 4. 拌入酒曲 | 将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀 | 可用筷子轻轻翻拌 |
| 5. 装入容器 | 将混合好的糯米装入干净的玻璃罐中，压实 | |
| 6. 发酵 | 盖上盖子，放置在温暖处（如靠近暖气、阳光充足处） | 温度保持在25-30℃最佳 |
| 7. 观察发酵 | 每天观察一次，24-48小时后即可完成 | 酒香浓郁、米粒浮起即为成功 |
三、小贴士
- 酒曲可在超市或网上购买，选择品质可靠的种类。
- 发酵过程中不要频繁打开盖子，以免引入杂菌。
- 如果天气较冷，可将容器放在电饭煲中保温发酵。
- 喜欢更甜的口感，可在发酵完成后加入适量蜂蜜调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的甜米酒了。不仅健康无添加，还能享受亲手制作的乐趣。快试试看吧！
