【咕噜肉完整的做法】咕噜肉是一道经典的粤菜，以其酸甜可口、外酥里嫩的口感深受大众喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配番茄酱、糖、醋等调料，制作过程简单但讲究火候和调味。下面将详细介绍咕噜肉的完整做法，包括所需材料、步骤及注意事项。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉（玉米淀粉） | 2汤匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 清水 | 5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切成长条或小块，加入少许盐、姜末、蒜末拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 在腌好的肉中加入一个鸡蛋和生粉，搅拌均匀，使肉片表面裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入肉片炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 4 | 另起锅，加入少量油，放入葱花、姜末、蒜末炒香。 |
| 5 | 加入番茄酱、白糖、白醋和清水，小火煮沸后转中火熬制1-2分钟。 |
| 6 | 将炸好的肉片倒入酱汁中翻炒均匀，使每一块肉都裹上酱汁。 |
| 7 | 最后撒上少许葱花点缀，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
1. 选材建议：选用猪里脊肉，肉质较嫩，不易柴。
2. 炸肉技巧：炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生；炸好后可稍微回锅复炸一次，更酥脆。
3. 酱汁调配：可根据个人口味调整糖与醋的比例，喜欢更甜的可以多加糖，喜欢酸味重的可适当增加醋量。
4. 保存方法：如需提前准备，可将炸好的肉单独存放，酱汁另做，食用前再混合翻炒。
四、总结
咕噜肉不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭日常制作的佳肴。掌握好炸肉的火候和酱汁的调配，就能轻松做出地道的咕噜肉。通过以上详细的步骤和材料清单，即使是新手也能轻松上手，享受烹饪的乐趣。
