【韩国辣椒酱的做法】韩国辣椒酱（Gochujang）是韩国料理中非常重要的调味品，常用于制作泡菜、炖菜、炒饭等。它由发酵的红辣椒粉、糯米、盐和天然发酵菌制成，具有浓郁的辣味与微甜的口感。以下是制作韩国辣椒酱的基本步骤和所需材料。
一、
韩国辣椒酱是一种传统的发酵调味品，主要原料包括红辣椒粉、糯米、盐、小麦粉以及发酵菌种。制作过程分为几个关键步骤：准备原料、蒸糯米、混合搅拌、发酵和熟成。整个过程需要耐心和时间，通常需要几周甚至几个月才能完成。自制的辣椒酱不仅健康，还能根据个人口味进行调整。
二、制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备原料 | 红辣椒粉500克、糯米200克、盐100克、小麦粉50克、水适量、发酵菌种（可选） |
| 2. 蒸糯米 | 将糯米洗净后蒸熟，约30分钟，至软糯状态 |
| 3. 混合原料 | 将蒸好的糯米冷却后，加入红辣椒粉、盐、小麦粉和少量水，搅拌均匀 |
| 4. 发酵处理 | 将混合物放入干净容器中，密封后放置在温暖处（如厨房角落或阳光下）发酵3-5天 |
| 5. 熟成阶段 | 发酵完成后，将辣椒酱装入玻璃瓶中，密封保存于阴凉干燥处，继续熟成至少1个月以上 |
| 6. 使用 | 熟成后的辣椒酱可用于烹饪、蘸料或搭配各种韩式菜肴 |
三、小贴士
- 若使用市售的发酵菌种，可提高发酵成功率。
- 发酵过程中需注意卫生，避免杂菌污染。
- 自制辣椒酱颜色越深，味道越浓郁，建议存放时间不少于2个月。
- 可根据个人口味调整辣椒粉的用量，增加或减少辣度。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出正宗的韩国辣椒酱，为你的料理增添独特的风味。
