【红烧秋刀鱼怎么做】红烧秋刀鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。下面将从选材、准备、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 秋刀鱼 | 500g | 新鲜为佳，去鳞去内脏 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 秋刀鱼清洗干净，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅冷油，放入秋刀鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、大蒜炒香。 |
| 4 | 加入煎好的秋刀鱼，淋入料酒去腥。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠时，撒上少许葱花或香菜即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 选材新鲜 | 秋刀鱼越新鲜，口感越好，避免选用冷冻太久的鱼 |
| 煎鱼技巧 | 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油 |
| 调味比例 | 可根据个人口味调整酱油和糖的比例 |
| 收汁关键 | 汤汁不宜过多，收至浓稠更入味 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧秋刀鱼了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。
