【椒盐发面千层饼的做法】椒盐发面千层饼是一道传统中式面点，外皮酥脆、内里松软，层次分明，咸香适口，非常适合作为早餐或下午茶点心。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用高筋面粉更易起层 |
| 酵母 | 5克 | 用温水化开后使用 |
| 温水 | 250毫升左右 | 根据面粉吸水性调整 |
| 食用油 | 100克 | 用于涂抹面团分层 |
| 盐 | 5克 | 调味用 |
| 白芝麻 | 适量 | 可选，撒在表面增加香味 |
| 黑芝麻 | 适量 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将中筋面粉倒入大碗中，加入盐，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状。 |
| 3 | 揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团取出，排气后分成大小均匀的小剂子（每个约50克）。 |
| 5 | 取一个剂子，擀成薄片，抹上一层食用油，再撒上少许盐和白芝麻。 |
| 6 | 折叠成三层，再擀成圆饼状，重复此过程，形成多层结构。 |
| 7 | 在饼表面刷一层食用油，撒上黑芝麻，放入预热好的平底锅或烤箱中。 |
| 8 | 小火煎至两面金黄，或者用烤箱上下火180度烤15-20分钟即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团发酵充分 | 发酵不足会导致饼口感硬，影响层次感。 |
| 油量控制得当 | 涂油过多会破坏层次，过少则不易起层。 |
| 叠层手法要轻柔 | 叠层时避免压得太实，保持层次分明。 |
| 火候掌握好 | 煎制时火不宜过大，防止外焦内生。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的椒盐发面千层饼。这道点心不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭制作。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
