【苦瓜羹的做法】苦瓜羹是一道清爽开胃的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅味道独特，还具有清热解毒、降火明目的功效。下面将详细介绍苦瓜羹的制作方法，包括所需材料、步骤和小贴士，帮助你轻松做出美味的苦瓜羹。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约300克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理苦瓜
将苦瓜洗净后切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味，再冲洗干净备用。
2. 准备配料
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀；蒜末准备好。
3. 煮汤底
锅中加入清水，烧开后放入苦瓜片，煮约2分钟。
4. 加入鸡蛋液
待苦瓜煮软后，缓缓倒入打好的鸡蛋液，轻轻搅拌，使蛋液均匀受热。
5. 调味
加入生抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
6. 出锅前撒蒜末
关火后撒上蒜末，稍微焖一下即可出锅。
三、小贴士
- 苦瓜提前用盐水浸泡可减少苦味。
- 鸡蛋液倒入时要慢，避免结块。
- 可根据喜好加入虾仁或瘦肉增加口感。
- 若喜欢更清淡的味道，可不加白胡椒粉。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道健康美味的苦瓜羹。这道菜不仅做法简单，还能为你的餐桌增添一份清爽与营养。尝试一下吧！
