【香酥虾的做法】香酥虾是一道色香味俱全的中式家常菜，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，深受大众喜爱。制作香酥虾的关键在于腌制和炸制的火候掌握。以下是一份详细的香酥虾做法总结，包含步骤与所需材料，便于读者快速上手。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 虾 | 500克（去壳去肠） |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、具体步骤
1. 处理虾：将虾去壳去肠，洗净后沥干水分。
2. 腌制虾：在虾中加入盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 调面糊：将面粉和玉米淀粉混合，打入一个鸡蛋，加少许水搅拌成稠状面糊。
4. 裹面糊：将腌好的虾放入面糊中，均匀裹上一层。
5. 炸制：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），将虾逐个放入炸至金黄，捞出沥油。
6. 复炸：再次加热油至八成热，将虾复炸30秒，使其更加酥脆。
7. 装盘：捞出控油后，撒上少许盐或辣椒粉即可食用。
三、小贴士
- 虾要提前腌制，才能更入味。
- 面糊不要调得太稀，否则容易脱落。
- 复炸是关键，能保证外皮更酥脆。
- 可根据口味添加孜然粉、辣椒粉等调味。
通过以上步骤，你就能轻松做出外酥里嫩的香酥虾。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为下酒小菜。尝试一下，享受美味吧！
