【营养健康的西湖牛肉羹的做法】西湖牛肉羹是一道经典的江南传统汤品，以其鲜美醇厚、营养丰富而深受喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种维生素，是家庭餐桌上的一道健康佳品。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 200克 | 建议选用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加汤的鲜味与滑嫩感 |
| 豆腐 | 100克 | 可选，增加蛋白质和口感层次 |
| 香菇 | 3-4朵 | 提升香气，可提前泡发 |
| 胡萝卜 | 50克 | 增加色彩和营养 |
| 粉丝 | 50克 | 可选，增加口感 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味，去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 牛肉切丝，用少许盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟；
- 胡萝卜切丝，香菇切片，生姜切丝；
- 若使用豆腐，可切成小块备用。
2. 炒香底料：
- 锅中放少量油，放入姜丝爆香，加入牛肉丝翻炒至变色。
3. 加水煮沸：
- 加入适量清水（约800ml），大火煮开后转中小火。
4. 加入其他配料：
- 放入胡萝卜丝、香菇片、豆腐块（如使用）和粉丝（如使用），继续煮5分钟。
5. 打入鸡蛋液：
- 慢慢倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌，使蛋液形成细碎的蛋花。
6. 调味出锅：
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，再煮1-2分钟即可关火。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约15g | 补充身体所需氨基酸，增强免疫力 |
| 碳水化合物 | 约10g | 提供能量，维持身体正常运作 |
| 脂肪 | 约5g | 提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收 |
| 维生素A | 约50μg | 有助于视力保护和皮肤健康 |
| 维生素C | 约10mg | 抗氧化，增强免疫系统 |
| 钙 | 约50mg | 促进骨骼健康，预防骨质疏松 |
四、小贴士
- 牛肉选择要新鲜，避免使用老牛肉，以免影响口感；
- 鸡蛋液倒入时要缓慢，才能形成细腻的蛋花；
- 可根据个人口味加入葱花、香菜等提香；
- 若喜欢清淡口味，可减少盐的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗营养又美味的西湖牛肉羹。它不仅适合日常食用，也适合在家人聚会或节日时作为一道温馨的家常菜。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道经典美食！
