【自制肠粉的做法】肠粉是广东地区非常受欢迎的传统小吃，外皮滑嫩、口感丰富，可以根据个人喜好搭配不同的酱料和配料。下面是一份详细的自制肠粉做法总结，帮助你轻松在家做出美味的肠粉。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 粘米粉 | 150克 | 可根据人数调整 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 50克 | 增加透明度和弹性 |
| 清水 | 400毫升 | 分次加入 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
| 生抽 | 适量 | 调味用 |
| 芝麻酱 | 适量 | 增添风味 |
| 芥末 | 少许 | 可选 |
| 香菜、葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 调制米浆
- 将粘米粉和澄粉混合，加入清水搅拌均匀，静置10分钟。
- 若喜欢鸡蛋口感，可打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
2. 蒸制肠粉皮
- 在蒸锅中放入适量水，烧开后放入肠粉模具或平底锅。
- 倒入适量米浆，轻轻晃动使表面平整。
- 中火蒸约3-5分钟，待表面凝固后取出。
3. 调味与装盘
- 将蒸好的肠粉皮切成条状，摆盘。
- 根据个人口味淋上生抽、芝麻酱、香油等调料。
- 最后撒上香菜、葱花和少许芥末即可。
三、小贴士
- 米浆浓度要适中，太稀不易成型，太稠则口感粗糙。
- 蒸制时间不宜过长，否则肠粉会变硬。
- 可根据喜好添加虾仁、瘦肉、萝卜丝等配料，丰富口味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的自制肠粉，既健康又美味，非常适合家庭聚餐或日常小吃。尝试一下，享受自制的乐趣吧！
