重庆小面的做法

重庆小面是一道充满地道重庆风味的美食，以其独特的麻辣鲜香而闻名。下面将详细介绍如何制作一碗正宗的重庆小面。

首先准备材料：面条、瘦肉末、豆芽、小葱、大蒜、生姜、辣椒油、花椒粉、酱油、醋、盐、鸡精和高汤。其中，辣椒油和花椒粉是制作重庆小面的关键调料。

接着开始烹饪过程：

1. 将瘦肉末用适量的酱油、盐和鸡精腌制15分钟。

2. 在锅中加入足够的水，烧开后放入面条煮至八分熟，捞出过冷水，沥干备用。

3. 锅内放少许油，加入腌好的肉末翻炒至变色，再加入切碎的大蒜和生姜继续翻炒出香味。

4. 加入适量的高汤，烧开后加入豆芽，调味料如酱油、醋、盐、鸡精等，煮沸。

5. 取一碗，依次加入辣椒油、花椒粉，然后倒入步骤4中的汤汁。

6. 最后，将煮好的面条放入碗中，撒上葱花即可。

一碗美味的重庆小面就完成了，麻辣鲜香，令人回味无穷。