简单易学的家常炸排骨做法
发布时间：2025-03-24 10:33:19来源：
想要做出外酥里嫩的炸排骨其实并不难，只需掌握几个小技巧即可。首先准备新鲜的猪肋排或小排骨，剁成适合入口的小块后用清水浸泡约半小时，去除血水。接着将排骨放入盆中，加入适量盐、生抽、料酒和少许姜片腌制20分钟，使其充分入味。
接下来是裹粉的关键步骤。可以选择玉米淀粉或者面粉，也可以混合使用以增加口感层次。将腌好的排骨均匀地裹上一层面粉，然后轻轻拍打让多余的粉质脱落。如果喜欢更香脆的口感，可以再蘸一层蛋液，最后撒上一些面包糠或者芝麻。
热锅倒入足够的食用油，待油温升至六七成热时下入排骨，注意不要一次放太多以免粘连。中小火慢炸至表面金黄即可捞出沥油。为了保证外皮更加酥脆，可以在第一次炸好后稍微冷却，再次升高油温复炸一遍。这样制作出来的炸排骨外皮酥脆、内里多汁，搭配自己喜欢的调料享用，既美味又满足！
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