如何保持绿豆汤的天然绿色？

想要煮出颜色碧绿的绿豆汤，关键在于掌握正确的烹饪方法和技巧。首先，选择优质的绿豆是基础，尽量挑选颗粒饱满、色泽均匀的新鲜绿豆。其次，在煮制过程中，可以加入少量的小苏打或碱性物质，这有助于稳定绿豆中的叶绿素，避免其因加热而变色。

此外，绿豆汤的颜色还与水质有关。建议使用软水或纯净水煮绿豆，同时避免长时间高温熬煮。如果希望进一步保持绿豆汤的翠绿色泽，可以在煮好后迅速冷却，并放入冰箱冷藏，这样不仅能锁住颜色，还能提升口感。最后，适量添加冰糖调味，不仅能让绿豆汤更加香甜可口，还能更好地保护其中的营养成分。

遵循以上步骤，您就能轻松煮出一碗颜色碧绿、清新怡人的绿豆汤了！