怎样卤牛肉 怎样让牛肉更入味
发布时间：2025-05-10 09:59:01来源：
卤牛肉是一道经典的家常菜，不仅香味浓郁，而且肉质鲜嫩。要想卤出美味的牛肉，首先要选择新鲜的牛腱子肉，这样口感更佳。将牛肉洗净后放入冷水中浸泡半小时，去除血水，然后切成适当大小的块状。
卤制前需要准备卤料包，通常包括八角、桂皮、香叶、花椒等基础调料，再加入姜片和葱段去腥增香。用砂锅或不锈钢锅将清水烧开，放入牛肉块，加入适量老抽调色、生抽调味，并放入冰糖增加风味。大火煮沸后转小火慢炖约1.5小时，期间可适当翻动牛肉确保均匀受热。
为了让牛肉更加入味，可以在最后半小时加入盐调味，并根据个人口味调整浓淡。待牛肉完全熟透且汤汁收干时即可关火，让牛肉在卤汁中浸泡一段时间，使其充分吸收香气。这样做出来的卤牛肉色泽红亮，香气扑鼻，非常下饭。
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