【猪肉酸菜炖粉条的做法是什么】猪肉酸菜炖粉条是一道经典的东北家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，尤其在冬季非常受欢迎。这道菜以猪肉、酸菜和粉条为主要食材，搭配一些调料炖煮而成，简单又美味。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
猪肉酸菜炖粉条的制作过程相对简单，但需要注意火候和调味。首先将猪肉焯水后炒香，再加入酸菜翻炒，随后加水炖煮至肉质软烂，最后放入粉条焖煮即可。整个过程大约需要40-60分钟，根据个人口味可适当调整调料比例。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪肉（五花肉或瘦肉）500g、酸菜200g、粉条100g、姜片3片、蒜末适量、干辣椒2个、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖1小勺、清水适量 |
| 2. 焯水去腥 | 猪肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炒制猪肉 | 锅中放油，加入姜片和蒜末爆香，放入猪肉翻炒至微黄，加入干辣椒继续翻炒 |
| 4. 加入酸菜 | 将酸菜洗净挤干水分，加入锅中与猪肉一起翻炒，炒出香味 |
| 5. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，倒入足够清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 6. 加入粉条 | 粉条提前用温水泡软，加入锅中，继续炖煮10-15分钟，至粉条变软 |
| 7. 收汁出锅 | 根据口味调整盐和酱油，待汤汁浓稠后关火，盛出装盘即可 |
三、小贴士
- 酸菜最好选用自然发酵的，味道更浓郁。
- 粉条建议选择红薯粉条，口感更劲道。
- 若喜欢辣味，可增加辣椒或加入少量辣椒酱。
- 炖煮时注意水量，避免烧干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北风味——猪肉酸菜炖粉条了。无论是配米饭还是单独食用，都十分美味！
