【猪血豆腐的做法】猪血豆腐是一道传统中式家常菜，因其口感细腻、营养丰富而受到许多人的喜爱。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和铁元素，适合日常食用。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪血 | 200克 | 新鲜为佳，提前清洗干净 |
| 豆腐 | 1块（约300克） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，用于增加口感 |
| 生姜 | 5克 | 切末，去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 拌入或撒在表面 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪血放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后捞出沥干。 |
| 2 | 豆腐切小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出备用。 |
| 3 | 锅中放油烧热，加入姜末爆香，再放入猪血翻炒至变色。 |
| 4 | 加入豆腐块，轻轻翻炒均匀，防止豆腐碎掉。 |
| 5 | 加入盐、生抽调味，根据口味调整。 |
| 6 | 若喜欢口感更嫩滑，可加入一个鸡蛋液快速翻炒。 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 猪血处理：猪血容易凝固，建议现买现用，处理时要彻底清洗。
2. 豆腐选择：选用老豆腐不易碎，若用嫩豆腐需小心翻动。
3. 火候控制：炒制过程中火不宜过大，以免破坏豆腐形状。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、蒜末等调料。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用 |
| 蛋白质 | 约12克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 铁 | 约8毫克 | 补血、改善贫血 |
| 钙 | 约100毫克 | 增强骨骼健康 |
| 维生素B12 | 约1.5微克 | 支持神经系统功能 |
五、总结
猪血豆腐做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。通过合理搭配与适当调味，不仅能提升菜肴的口感，还能增强营养价值。掌握好关键步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出美味的一道菜。
