【正宗鱼头豆腐汤的做法】鱼头豆腐汤是一道经典的家常菜，以其鲜美浓郁的汤汁和丰富的营养受到广泛喜爱。制作这道汤的关键在于选用新鲜的鱼头和嫩豆腐，搭配适当的调料，才能做出地道的风味。以下是正宗鱼头豆腐汤的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 鱼头 | 1个（约500g） | 选择鲫鱼或黑鱼等肉质细腻的鱼种 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） | 选择北豆腐或内酯豆腐均可 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 1.5升左右 | 煮汤用 |
二、步骤详解
1. 处理鱼头
将鱼头清洗干净，去除鱼鳃和杂质。用刀在鱼头两侧划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入鱼头、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鱼头备用。
3. 炖煮汤底
另起锅，加入清水，放入鱼头、姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
4. 加入豆腐
将嫩豆腐切成小块，放入汤中，继续炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 调味出锅
根据个人口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀后即可关火，撒上葱花点缀。
三、小贴士
- 鱼头建议选用新鲜的，口感更嫩滑。
- 豆腐不要煮太久，以免变老影响口感。
- 若喜欢更鲜美的汤，可加入少许猪骨或鸡架一同炖煮。
四、营养价值
鱼头富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，有助于增强体质；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配营养均衡，适合全家人食用。
总结：
正宗鱼头豆腐汤的制作并不复杂，关键在于选材新鲜、火候得当、调味适中。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出一碗鲜香四溢的鱼头豆腐汤。
